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'팥잎' 속 숨은 성분을 아시나요?

농촌진흥청은 농업유전자원센터가 보유한 한국 토종 팥 유전자원 223종의 종자와 잎을 분석한 결과, 팥잎에 항산화, 당뇨 억제 등에 효과가 있는 성분이 풍부한 것을 확인했다. 팥은 아시아에서 주로 생산되며, 비타민 b1 등 영양분이 많이 들어 있어 최근 기능성 식품으로 주목을 받고 있다.

팥잎과 팥

이번 연구는 기존에 기능성 물질로 알려진 제니스테인 함량과 항당뇨, 미백 효과에 대해 평가한 것이다. 항암, 항산화, 골다공증 억제 활성이 높은 것으로 보고된 제니스테인의 경우 종자에는 14.7ug/100g, 잎에는 그보다 약 27배 많은 195.2ug/100g이 들어 있었다.

또한, 이당류를 분해하는 알파 글루코시다제를 억제하는 항당뇨 능력은 팥잎이 종자보다 2.3배 높았다. 또한 멜라닌을 생성하는 타이로시나아제 성분을 억제하는 능력은 종자보다 약 4.2배 높아 미백 효과도 더 나은 것으로 확인됐다.

팥잎은 조선시대 식이요법 의학서 ‘식료찬요(食療纂要)’에서 소갈(당뇨)에 주로 처방됐다. 전라도 지방에서는 예로부터 팥잎을 된장국, 물김치, 쌈 등 다양한 음식으로 만들어 먹었다. 팥잎은 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 찜통에 찐 다음 갖은양념을 무치거나 콩가루로 버무리면 간단하고 맛있게 영양성분을 섭취할 수 있다.

출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥 (www.hidoc.co.kr)